Kurum gezerken velilerin çoğu menüye bakıyor ama menüyü okumuyor. Oysa aylık menü kâğıdı, bir kurumun mutfağı hakkında yarım saatlik bir gezintiden daha fazlasını anlatıyor. İşte neye bakmanız gerektiği.
1. Tekrar sıklığına bakın
Bir ayda aynı yemek kaç kez geçiyor? Dört haftalık menüde makarnayı sekiz kez görüyorsanız, bu bir menü değil bir döngü. Çeşitlilik, hem beslenme hem de çocuğun yeni tatlara açılması açısından önemli.
2. Sabah öğününe bakın
Kahvaltı çoğu menüde en zayıf halka. “Kahvaltılık” yazan bir satır size hiçbir şey söylemez. Peynir, yumurta, zeytin, taze sebze gibi kalemler ayrı ayrı yazılmış mı?
3. Sebzenin nasıl geçtiğine bakın
“Sebze yemeği” değil, hangi sebze? Mevsime uyuyor mu? Ocak ayında domates salatası gören bir menü, mevsimsellik iddiasını kendisi çürütmüş olur.
4. Ara öğünlerde ne var?
İkindi öğünü, paketli ürünün en çok sızdığı yer. Bisküvi, kek, meyve suyu gibi kalemler görüyorsanız sorun: bunlar kurumda mı yapılıyor, dışarıdan mı alınıyor?
Bizde ikindi öğünü de mutfakta hazırlanıyor. “Sıfır paketli gıda” ile ne kastettiğimizi ayrı bir yazıda açtık.
5. Yoğurdun kaynağını sorun
Küçük bir ayrıntı gibi görünür ama iyi bir gösterge. Yoğurt kurumda mayalanıyorsa mutfak gerçekten çalışıyor demektir. Biz yoğurdumuzu kendimiz mayalıyoruz; sebebini o yazıda anlattık.
Menü dışında sorulacak dört soru
“Yemek nerede pişiyor?” Kurum içi mutfak mı, dışarıdan tedarik mi? İkisi arasındaki fark, menüde görünmez.
“Diyet hassasiyeti olan çocuk için ne yapıyorsunuz?” Alerji, çölyak veya özel beslenme ihtiyacı olduğunda ayrı menü çıkarılıyor mu, yoksa çocuk sadece o yemeği yemiyor mu? Bizde ayrı plan yapılıyor.
“Çocuk yemediğinde ne oluyor?” Zorlanıyor mu, bekletiliyor mu, alternatif veriliyor mu? Bu cevap, kurumun çocuğa yaklaşımı hakkında menüden daha çok şey söyler.
“Ne kadar yediğini bize söylüyor musunuz?” Gün sonunda “iyi yedi” değil, somut bir bilgi alabiliyor musunuz?
Evde yemeyen çocuk kurumda yiyor mu?
Sık sorulan bir soru ve cevabı genellikle evet. Sebebi sihir değil: grupla birlikte, aynı saatte, aynı masada yemek çocuğun iştahını açıyor. Yanındaki arkadaşının yediğini gören çocuk deniyor.
Bu, evde hiçbir şey yemeyen bir çocuğun kurumda her şeyi yiyeceği anlamına gelmiyor. Ama velilerin “bizimki asla brokoli yemez” dediği çocukların bir bölümü, birkaç ay içinde deniyor. Bunun neden işe yaradığını — akran, sabit öğün saati ve baskısız masa — seçici yiyen çocuk yazısında ayrıntılı anlattık.
Mutfağı görmek isteyin
En pratik tavsiyemiz bu. Kurum gezerken mutfağı görmek isteyin. İyi işleyen bir mutfak gösterilmekten rahatsız olmaz.
Beslenme programımızın ayrıntısını sitede yazdık; ama en doğrusu gelip görmeniz. Öğle saatinde uğrarsanız o gün ne piştiğini de görmüş olursunuz.
